Rezepte
Rezepte
Hier finden Sie köstliche Rezepte mit unserem Sockeye, zum einfachen Ausprobieren.
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten Fisch:
1 Rita's Wildlachs Filet
80 ml Sojasauce
50 g Butter
100 g Orangenmarmelade
Zutaten Tzatziki:
200 g Fenchel
Salz
1 frische Knoblauchzehe
150 g Vollmilch-Joghurt, vorzugsweise griechischer
150 g Sahne-Quark
30 ml Olivenöl
Schwarzer Pfeffer
Zutaten Gemüse:
600 g Brokkoli
30 ml Olivenöl
20 g Butter
Zubereitung:
Das Ritas Wildlachs Filet aus der Verpackung nehmen und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Für den Tzatziki:
Fenchel putzen und grob raspeln, dann leicht salzen und 3 Minuten ziehen lassen - später trocken drücken. Inzwischen Knoblauch fein schneiden, dann mit Fenchel, Joghurt, Quark sowie Olivenöl vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200°C (Oberhitze) vorheizen. Sockeye Filet kalt abbrausen und trocknen, dann pfeffern und in ein passendes ofenfestes Geschirr geben. Sojasauce und Butter mit Orangenmarmelade kurz erhitzen und über den Lachs geben, dann im Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten garen, dabei immer wieder mit dem Sud bepinseln.
Inzwischen Brokkoli
putzen, in Röschen teilen und diese halbieren oder längs vierteln. Zum Servieren in einer großen Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, Butter einschwenken und salzen sowie pfeffern. Zusammen mit dem Lachs und dem Tzatziki servieren und nach Wunsch mit Fenchelgrün garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 min
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten Fisch:
je ½ TL schwarze Pfefferkörner, Oregano, Thymian, Chili und Paprika, edelsüß
1 Rita's Wildlachs Filet
Zutaten Guacamole:
2 Avocados
2 Limetten
1 Pfefferschote
etwas Salz
Zutaten Salsa:
4 Tomaten (z.B. San-Marzano/Flaschentomaten)
4 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Bund Koriander, ersatzweise Blattpetersilie
60 ml Olivenöl
schwarzer Peffer
Zutaten Salat:
1 Doppel-Pack Mini-Romana-Salat
100 g Maiskörner, abgetropft
150 g Kidneybohnen, abgetropft
0.5 TL Anissamen (optional)
Zubereitung:
Das Ritas Wildlachs Filet aus der Verpackung nehmen und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Für die Guacamole: Limetten heiß waschen, dann trocknen: Schale von einer Frucht fein reiben und Saft von beiden Früchten auspressen. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Avocados von Schale sowie Stein befreien, mit der Gabel zerdrücken und mit Limettenschale, etwas Limettensaft, Pfefferschote und Salz abschmecken.
Für die Salsa
Tomaten waschen und fein würfeln, dabei von den Kernen befreien. Lauchzwiebeln putzen und Knoblauch abziehen: beides sehr fein schneiden. Koriander – bis auf einige schöne Spitzen – von den Stielen zupfen und grob zerkleinern. Alles vermengen und mit ca. 30 ml Limettensaft, 20 ml Olivenöl, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Blattsalat putzen, waschen und trocken schleudern, dann mundgerecht zerkleinern und mit Limettensaft, 20 ml Olivenöl, Salz sowie (optional) mit Anissamen marinieren.
Gewürze in einem Mörser fein, aber nicht zu fein zerstoßen. Lachsfilet kalt abbrausen und trocknen, in 4 gleichgroße Stücke schneiden, dann würzen und mit restlichem Olivenöl bestreichen.
Zum Servieren vorzugsweise in einer Grillpfanne beidseitig jeweils 3 Minuten glasig garen, dann salzen.
Zusammen mit dem Salat, der Guacamole sowie der Tomatensalsa z.B.: in flachen Bowls servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 min
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten Fisch/Butter:
4 Limetten
0.5 Bund Blattpetersilie
1 Rita's Wildlachs Filet
20 ml Olivenöl
Schwarzer Pfeffer
80 g Butter
60 g Kapern
Zutaten Selleriepüree:
800 g Knollensellerie
Salz
Zucker
Zitronensaft
175 ml Sahne
150 g Crème fraîche
Zubereitung:
Das Ritas Wildlachs Filet aus der Verpackung nehmen und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Sellerie
schälen, klein schneiden und zugedeckt in einem Topf mit wenig Wasser, Salz, Zucker und etwas Zitronensaft weich kochen. Dann auf ein Sieb geben, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Gekochte Selleriestücke in einem Küchenhandtuch sehr sorgfältig ausdrücken. Kurz vor dem Servieren Sahne mit Crème fraîche aufkochen und zusammen mit Selleriemus in einer Küchenmaschine mindestens 5 Minuten pürieren. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Für den Sockeye
Limetten komplett von der Schale befreien und in Scheiben schneiden. Petersilie von den Stielen zupfen und grob schneiden. Sockeye kalt abbrausen und trocknen, dann in einer großen Pfanne in Öl bei großer Hitze beidseitig scharf anbraten. Anschließend salzen sowie pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Butter in die Pfanne geben und leicht bräunen, dann Limettenscheiben sowie Kapern unterschwenken. Fisch wieder in die Pfanne geben und zugedeckt bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen. Zusammen mit Selleriepüree und Petersilie servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 min
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten Fisch:
1 Rita's Wildlachs Filet
1 Knoblauchzehe
etwas Ingwer
Pfeffer und Salz
Olivenöl
Zitronensaft
Zutaten Beilage:
Auf der Rita K gibts als Beilage:
Wahlweise: Pellkartoffeln, Wildreis, Quinoa
und da es bei uns haltbar sein muss
1 Dose Grüne Bohnen und
1 Dose Mais
Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Ritas Wildlachs Filet aus der Verpackung nehmen und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Knoblauchzehe und Ingwer klein schneiden. Das Filet Salzen, Pfeffern, den Knoblauch und Ingwer auf den Filet verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.
Für 10-15 min in den Ofen.
Währenddessen den Mais und die Bohnen in einem Topf in Olivenöl mit Salz und Pfeffer evtl. Chilli erhitzen.
Pellkartoffeln/Wildreis/ Quinoa wie gewohnt kochen.
Alles zusammen servieren.
